1-Mutfak buhar ve sıcaklığın en yoğun olduğu alanlardan biri. Baharatları direkt kaynayan tencerenin üzerinde kullanmak nem oluşmasına ve devamında küflenmeye neden olur. Bu nedenle baharatlar pişen yemek üzerinde kullanılmamalı.
2- Baharatlar fırın ve ocak gibi ısı yayan yerlerin yakınında muhafaza edilmemeli. Bu da rutubete ve dolayısıyla baharatın bozulmasına sebep olur.
3- Baharatlar güneş alan yerlerde bulundurulmamalı. Güneş de yüksek ısınmaya yol açacağından baharatta nemlenmeye ve dolayısıyla küflenmeye yol açabilir.
4-Baharatları saklamak için cam yerine porselen kaplar kullanılmalı. Porselen hem ışık geçirmemesi hem de ısıyı daha dengeli koruması bakımından baharatlar için daha elverişlidir.
