Sosyal medyada dolaşan bir habere göre, 20 yaşındaki bir genç, dışarıda kalan beş günlük makarnayı tükettikten sonra hayatını kaybetti. Bu trajik olayın duyulmasının ardından kullanıcılar arasında makarnanın tekrar ısıtılmasının ne kadar güvenli olduğuna dair sorular gündeme geldi.
Yıllar önce tükettiği makarna nedeniyle hayatını kaybeden gencin yaşadığı olay sosyal medyada tekrar gündem haline geldi. Bu durum, kullanıcılar arasında pişmiş gıdaların tekrar tüketilme riskiyle alakalı birçok cevapsız soruya neden oldu. Sosyal medya fenomeni Dr. Joe, bu üzücü olayın “Fried Rice Sendromu” olarak bilinen bir gıda zehirlenmesi sonucu meydana geldiğini açıkladı. Bakterilerin vücuda zarar vermesi durumunda, ciddi sağlık sorunlarına ve hatta ölümlere yol açabilen bu sendrom, zamanında tedavi edilmezse hayati tehlike oluşturabilir. Bu tür olaylar, gıda güvenliği ve tüketim alışkanlıkları hakkında daha fazla bilinç yaratma ihtiyacını ortaya koymaktadır.
FRIED RICE SENDROMU NEDİR?
Bacillus cereus adı verilen bakterinin yol açtığı gıda zehirlenmesi durumu, çoğu zaman tüketilen yiyecekler aracılığıyla insanlara bulaşır. Bu bakteri özellikle oda sıcaklığında uzun süre bekleyen yemeklerde üremeye başlar. Özellikle kızarmış pilav, makarna gibi uzun süre beklemiş yemeklerde bu bakterinin oluşumu söz konusu olabilir.
Bu sendromun neden olduğu gıda zehirlenmesinin belirgin semptomları mevcuttur. Genellikle kusma, ishal ve karın ağrısı gibi rahatsız edici semptomlar, yemekten sonra birkaç saat içinde başlayabilir. Bacillus cereus bakterisi tarafından üretilen toksinler, 24 saat içinde vücuda alındığında durumu daha da kötüleştirebilir. Bu nedenle, yiyeceklerin güvenli bir şekilde saklanması ve tüketilmesi önemlidir.
NASIL ÖNLENİR?
Gıda zehirlenmesi gibi görünen bu rahatsızlık çok daha ağır sonuçlara neden olabilir. Bu tür sorunlarla karşılaşmamak için alabileceğiniz bazı önlemler var. Öncelikle tüketeceğiniz yemeklerin oda sıcaklığında günlerce bekletilmediğine emin olun. Ciddi vakalar yaratan bu sendroma yakalanmamak için bazı yiyecekleri buzdolabında bekletebilirsiniz. Ancak bunun yerine tüketeceğiniz kadarını pişirmek çok daha mantıklı bir çözüm yolu.
Bu durumu önlemek için doktorlar, yemek türünün değil saklanma koşullarının önemine dikkat çekti. Bacillus cereus bakterisi yalnızca pirinç veya makarna değil, tam buğday ve sebzeli eriştelerde de büyüyebilir. Nişastalı yiyeceklerde oluşan ve büyümeye başlayan bu bakteri oluşumunu önlemek için muhafaza etmede dikkatli davranılması gerekiyor. Kuru gıdaların aşırı sıcak veya soğuk alanlardan uzak, temiz, kuru bir yerde saklanması öneriliyor.
Tükettiğiniz yiyecekler arta kaldığında 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemesi gerektiği belirtiliyor. Bunun için bazı bezinleri buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ancak bu yöntem de her gıda için doğru olmayabilir. Bacillus cereus bakterisini önlemek için buzdolabında muhafaza ettiğiniz yiyecekler için bu yöntemi deneyebilirsiniz.
Saklayacağınız yemek fazla miktardaysa küçük porsiyonlara bölüp buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuk hava, yiyeceklerin büyüklüğüne göre daha geç etkiler verebilir. Küçük porsiyonlar sayesinde yemekleri daha verimli saklayabilirsiniz. Yiyecekleri porsiyonlara bölmek, muhafaza ettiğiniz yemekleri tüketeceğinizde sürekli ısıtılıp soğutulmayı önler. Bu sayede tüketeceğiniz kadarını buzdolabından çıkarabilirsiniz.
